红烧鱼块的家常行为，简单美味，轻松上手

你有没有想过，怎样在家制作一道既美味又简单的红烧鱼块？小编认为一个热爱烹饪的人，我很乐意和你分享一份实用的家常行为，这道菜不仅好吃，还能获得孩子的喜爱，尤其适合担心鱼刺的家庭。

开门见山说，我们通常可以选择草鱼、巴沙鱼或龙利鱼。我个人比较偏爱巴沙鱼或龙利鱼，由于它们的肉质特别嫩，而且几乎没有刺，这样可以让小朋友安心地享用。接下来，我们来看看具体的用料和步骤。

用料准备

– 巴沙鱼或龙利鱼：适量

– 淀粉：一片

– 胡椒粉：2大勺

– 盐：1小勺

– 葱、姜、蒜：各适量

– 料酒：可有可无

– 生抽：1大勺

– 番茄酱：1大勺

– 糖：1大勺

– 花椒：1小勺（可有可无）

– 清水：适量（调料用）

制作步骤

1. 腌制鱼块：将巴沙鱼或龙利鱼切成厚片，放入大碗中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉和盐，轻轻抓匀后腌制大约15分钟，米其林厨师告诉我，腌制可以让鱼肉更加入味。

2. 准备淀粉：在鱼腌制的同时，我们可以准备淀粉。这一步非常重要，由于淀粉能有效吸收水分，帮助鱼在炸制经过中保持形状，避免过于油腻。

3. 裹淀粉：腌好的鱼块捞出，用淀粉将鱼块均匀裹上一层薄薄的淀粉，不用太厚，轻轻用手抓匀就好，这个步骤是为了增强鱼肉的口感。

4. 炸制鱼块：在小锅里倒入适量油，油热后将裹好淀粉的鱼块逐片放入锅中，炸至两面金黄，通常来说，这个经过需要注意翻动鱼块，以免粘连。

5. 调制酱汁：取出炸好的鱼块，另取碗，加入糖、番茄酱、生抽和一点点盐，加入少许清水调成酱汁，确保所有调料混合均匀。

6. 炒制入味：锅里留少许油，爆香葱姜蒜，接着将炸好的鱼块放入，倒入事先调好的料汁，适量加点料酒，这一步是为了去腥提鲜。将鱼块小火焖煮，让它们吸收调料的味道，收汁即可。

7. 装盘：等到汤汁浓稠、鱼块上色后，最终装盘，撒上一些葱花点缀，颜色更加诱人。

小贴士

这道红烧鱼块的家常行为特别适合孩子，味道鲜美，饭香四溢。而且根据我的经验，搭配一碗热腾腾的米饭，更是完美。或者你也可以考虑在家庭聚会时加入这道菜，它一定会成为桌上的明星。

每次我在厨房忙碌，当看到家人都喜欢这道红烧鱼块，心里总是充满成就感。希望你也能尝试一下，希望你和你的家人会喜欢这份简单又美味的家常行为！