厨政总监岗位月职业规划范文

厨政总监岗位月职业规划 第一篇

时刻过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又职业了一年了，在这一年中可以说是餐厅经营不凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅和员工们的共同努力下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少聪明，和自己在职业中存在的不足，现在本人将二零xx年职业拓展资料和二零xx年规划汇报如下：

一，在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩，但在细节方面还存在一些不足。在职业上还有很多物品需要进修，需要不断的充实自己，不断进修进步。有时候看难题看得不够透彻，容易把难题理想化，因此就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方，使职业整体效果受到影响。因此，在今后的职业和进修中，要时刻注意自身的不足，不断进步自身的职业能力，更好的去完成部门以及上级安排其他的各项职业。

日常管理：

一、接受主管指派的职业，全权负责本班组的职业。

二、随时检查本组员工的职业表现，发现难题及时纠正，发挥带头影响。准确地为宾客提供最佳服务。

三、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。

四、定期参加各种业务培训。

五、根据客情，安排好员工的职业班次，负责对本班组员工进行考勤。

六、处理服务中发生的难题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。

二零xx年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在职业上有所进步，能够发挥自己的优势，希望部门职业能有所提升，同样在自己的职业生涯中，能够学到更多聪明，进步自己的综合素质。因此有必要对职业进行一个规划：

一、在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生以及我们的职业流程，使我们的职业能够更上一个台阶。

二、管理目标：加强对员工服务觉悟的培训，强化职业流程的管理，实现酒店标准化管理，进步客人的满意度。

三、进步自己的管理水，增加自己对酒店服务的聪明面，苦练内功，提升内涵。

四、加强员工的职业纪律，由于纪律是我们做好每项职业的基础。

五、进步员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，由于服务态度是酒店的生活线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点。

六、加强员工业务素质的培训，进步员工实际操作的能力，使职业更加规范化。

七、培养员工团队协作的灵魂，打造、高兴、共同进步而且又健壮的团队。

八、培养员工节约能源的觉悟，杜绝浪费，减少酒店开支。

九、加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成职业的脱节。

十、进步自身难题解决，处理事务的能力，可以通过沟通交流或进修进步自己。

厨政总监岗位月职业规划 第二篇

作为一名刚加入我们宾馆这个大团队的一员，我感到无限荣光，同时也深刻的体会到了自己如果想做好这份职业，肩上的担子并不轻，但我有信心将日后的职业做好!而且通过这些天来和行政秘书做职业的交接职业，我对自己的岗位责任有了一定的认识和了解，为了能把日后的职业完成得尽善尽美，同时进一步进步个人的能力，我对自己的职业岗位谈一下自己的粗浅认识和规划，请批评指正!

一.对职业岗位的认识：

二.开门见山说，行政秘书是一中介性职位，整个集团的上传下达都是由这一岗位承接代办的，因此，行政秘书的职业一定要做到下面内容几点：

一.服从，一切职业要听从的`吩咐和安排;

二.领会，要完全领会，遵照的意思办事;

三.执行，要坚定地贯彻意志，强化执行力。

然而，服从并不是被动，很多职业可以提前预测，积极主动地开展。要本着“五善于”即善于学结，善于研究策划，善于协调，善于沟通联系，善于抓住机遇创新性的职业，和“五先”即先所想，先所听，先所做，先所到的规则脚踏实地完成各项职业。

接下来要讲，行政秘书如同小管家，公司常用物品的登记备案，

各个文件的整理归档等基本都是由行政秘书一职来完成，因此一定要以足够的耐心和热诚对待本职职业。

二.对下半年职业的规划

一.在日常职业事物中，我将做到下面内容几点：

(一).协助办公室做好各类公文的登记，上报，下发等职业，并把原来没有具体整理的文件按类别整理好放入贴好标签的文件夹内。

(二).认真，按时，高效率地做好交办的职业。

(三).协助办公室做好各项排班，值班职业。

在日常职业中，我一定遵循精，细，准的规则，精心准备，精细安排，干标准活，站标准岗，严格按照办公室的各项规章办事。

二.在行政职业中，我将做到下面内容几点：

(一).做好服务：及时完成及各部门主管交付的各项职业。要成为的助手，及所及，想所想，勤跑腿，多汇报，当好助手!

(二).做好信息保密职业：保存好办公室常用文档，做好存档保密职业。

(三).做好文书职业：及时完成交办的各种文稿，进修各类文字材料的写作，进步自身写作功底。

三.进步个人素质和业务能力方面，我将做到如下几点：

(一).积极参加集团安排的各项培训，提升自身的专业职业技能。

(二).向和同事进修职业经验和技巧，快速提升自身素质。

(三)通过个人自主进修来提升聪明水。

我深知：一个人的能力是有限的，一个人的进步机会是无限的。现在是聪明经济的时代，如果我们不能很快的提升自身的聪明水和业务能力，那我们就会被社会所淘汰!要提升自己，需要有一个良好的台，我认为巴市宾馆是实现我人生梦想的台，我一定会好好把握，认真职业，为巴市宾馆的明天奉献自己的力量!

——行厨的岗位责任 (菁选二篇)

厨政总监岗位月职业规划 第三篇

伴随着公司 周岁生日之际，二零xx年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

一一年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的职业做一个划重点，反省，对职业中出现的难题要正确分析并及时改正，当然好的职业经验要保持和延展，同时也要对明年的职业有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进规划这几点来讲。

一、 全年厨房营业数据情况说明

在一一年前 个月中 店厨房营业额达 元，同比一零年增加 元，增幅%。

在这一年中我们的成绩小编认为啊还是杰出的，杰出的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、 我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要缘故。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年职业规划，提出了指导各项职业开展的总体职业思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项职业的开展。有目的有规划职业思路才会清晰，职业处理起来也就有条不紊。

一、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材 ，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品质量。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出质量量得到很好控制，产品投诉明显下降。

产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化 、出品时刻方面得到进步。

对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在一零月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找技巧进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。

顺带提一嘴，在今年一一月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的影响，让我们的毛利精确到天上来。

我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时刻长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应职业,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，职业效率得到进步，原料浪费减少。

二、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火职业。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生难题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视， 把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全难题。对于存在的安全隐患及时排除。

三、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的影响很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些难题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些职业流程，职业效率也得到一定进步。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热难题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源进步效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。

四、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到进步，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的气氛里职业能体现自己的价格。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加

厨政总监岗位月职业规划 第四篇

一直以来来，食堂职业本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生活安全和健壮，努力进步工大众的身体素质的基本见解。遵照市卫生监督局卫生职业的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理职业，从工人的健壮安全出发，以维护我厂职业秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健壮的体魄。具体做了下面内容多少方面的职业。

一、树立全心全意为厂服务的想法，进步全体职业人员爱岗尽职、踏实职业、有爱心的想法。

一直已来食堂职业能严格按照规划上所要求的职业理念做到“四心”服务，即职业人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和进修，使食堂职业人员形成了一种奋发向上的职业热诚，积极认真、扎实的职业态度。他们在业务上相互进修，取长补短。在职业中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热诚帮助。在服务热诚上把工大众都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。

二、重视饮食、卫生、消防、人身安全职业，严把进货“五关”

为了确保工人的生活安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全规划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，职业中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体职业人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚定的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工大众吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，职业扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工大众铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂职业无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。

三、积极协助各部门完成职业，为教育教学提供后勤保障。

为了维护正常的生产职业，食堂除搞好自己部门的职业外，还积极主动协助学校做一些其它职业。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工大众熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工大众体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，由于我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的职业。

四、不断进步饮食质量，让领导放心。

为了真正解决工大众的后顾之忧，确保工大众吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工大众就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的操作经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工大众有选择的就餐。为了保证住住宿工大众的身体发育需求，让工大众吃到花样，全体员工克服人多，时刻紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动