回锅肉的行为步骤回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣浓郁、肥而不腻的特点深受大家喜爱。制作回锅肉的步骤并不复杂，但关键在于火候和调料的搭配。下面内容是对回锅肉行为的详细拓展资料。

一、食材准备

二、行为步骤（图文结合）

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，切成约3毫米厚的片，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至肉变色后捞出，晾凉备用。

2. 炒制五花肉

锅中放少量油，将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒至边缘微卷、颜色金黄，盛出备用。

3. 准备配料

将干辣椒剪成段，青蒜切段，葱姜蒜切末，豆豉捣碎备用。

4. 炒香调料

锅中再加油，放入郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒、葱姜蒜，小火炒出红油和香味。

5. 加入五花肉翻炒

将之前炒好的五花肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。

6. 调味

加入生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀，使肉上色入味。

7. 加入青蒜收汁

最终加入青蒜段，快速翻炒几下，待青蒜断生即可出锅。

三、小贴士

– 五花肉要提前焯水，去腥去油，口感更佳。

– 炒制时火候不宜过大，避免肉质变硬。

– 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出地道的回锅肉了。无论是配饭还是下酒，都是一道不可多得的美味佳肴。